2013年，刚读完初中的张开泰偶然看到艺术学院的招生，当即只身前往北京，而在经历了长达三年的"北漂"生涯后，2015年，张开泰同时达到北京电影学院和上海戏剧学院艺术生录取要求，并位列北京电影学院2015级表演系全国男生第一名，经过深思熟虑，他在两所学校里选择了填报上海戏剧学院。

2016年11月，参演由马思纯、盛一伦主演的古装传奇剧《将军在上》，在剧中饰演俏王爷赵玉瑾的“狐朋好友”张珪，这是他首部影视剧作品，从而正式进入演艺圈。

2017年3月，参演根据饶雪漫同名小说改编的都市爱情剧《小妖的金色城堡》，在剧中饰演热心的医生张沐尔；6月，参演近代革命传奇剧《勇敢的心2》，在剧中饰演热血青年欧阳公瑾。

2018年，与由赵文瑄、王琳、王佳佳合作主演悬疑爱情电影《梦瑜伽》，在片中饰演青年时期的李士豪；同年参演由刘昊然领衔主演的年代传奇剧《远大前程·双龙会》；6月，与徐嘉雯、徐冬冬合作主演动作片《狼人杀》；12月22日，参加的演员品训真人秀节目《演员的品格》在爱奇艺上线播出，以第六名的成绩位列8强。

2019年10月28日，参演的都市青春竖屏短片《生活对我下手了2》开播；11月，参演的古装武侠言情剧《明月曾照江东寒》在横店杀青，在剧中饰演冷面侍卫霍扬。

在影视剧《将军在上》中，张开泰凭借扎实的表演，向观众展现了自己不俗的专业实力。他一系列的成长与改变，都让观众对他印象深刻，从剧中也能看出他对表演认真严谨的态度，与追求尽善尽美的执着。张开泰演员的品格考核短片《真味秀》中则加入了类似“打响指”，这种贯穿剧情的肢体设计，他在拿捏夸张部分时张弛有度，表演稳且放松。

他棱角分明，五官高挺，浓眉大眼，眉眼间透露出一股初生牛犊不怕虎的憨劲。而热衷修行，敢想敢做的张开泰，身上还洋溢着95后的热情和倔强。其硬朗颜值和独特气质都令人眼前一亮，短寸头发型，则尽显阳光元气，走起路来飒飒生风。