2001年，张胜祖参演电影《哨兵线》，客串饰演角色“张一兵”。

2004年，张胜祖参演南东协执导的独立电影《HappyDeliveryService》，饰演“贤德”。

2005年，张胜祖通过出演音乐剧《求婚》正式出道；同年，出演音乐剧《灰姑娘的故事》与电影《OnAir》。

2006年，张胜祖出演音乐剧作品《Dino&Flora》、《MissSaigon》。

2007年，张胜祖出演音乐剧作品《WestSideStory》，饰演“Tony”；在音乐剧《补妆》中饰演“志燮”。

2008年，张胜祖接连出演了音乐剧《李舜臣》中的“吉俊”；主演《罗密欧与朱丽叶》的“罗密欧”一角；在《TheCovenantJourney》中饰演“约瑟”；出演《色即是空》里的“达秀”。

2009年，张胜祖出演音乐剧《青的故事》，饰演“辉元”。

2010年，张胜祖参演申根浩执导电影作品《不良男女》，饰演“东烈”一角。

2011年，张胜祖主演音乐剧作品《狼的诱惑》，饰演主人公“郑泰成”；同年，主演改编自真实拐卖儿童杀人案题材的音乐剧《ThrillMe》。

2012年，张胜祖在音乐剧《BlackMaryPoppins》中饰演“汉斯”；在音乐剧《夏洛克·福尔摩斯》中饰演“AdamAnderson”一角；同年，主演话剧作品《坏家伙》，在其中饰演“戈登”。

2013年，张胜祖接连主演音乐剧作品《mama,Don'tCry!》、《古腾堡》、《TraceU》与话剧作品《模范生们》、《Puzzle》。

2014年5月，张胜祖将重心转向电视荧屏，出演OCN电视台出品的法医学及犯罪侦查剧《神的测验4》，饰演“李才俊”；同年10月，出演tvN有线台月火剧《欺诈游戏》，饰演30岁的国会议员辅佐官“金奉根”；同年，出演音乐剧作品《BloodBrothers》。

2015年4月，张胜祖在MBC月火剧《华政》中，饰演“定远君”；7月，与郑允浩、金佳恩、曹胤瑀等演员合作主演SBSPlus网络剧《指定你》，饰演广告公司经理“凯文·朱”；7月，在MBC水木剧《夜行书生》中，饰演李允的父亲，被鬼夺去生命的“思童世子”一角。

2016年1月，张胜祖出演SBS晨间剧《我女婿的女人》，饰演KP集团本部长“崔在永”。

2017年11月，张胜祖主演MBC周末剧《金钱之花》，饰演豪门大公子“张富天”。

2018年8月，张胜祖主演tvN水木剧《认识的妻子》，饰演男主角的同事“尹钟厚”。

2018年11月，张胜祖出演tvN水木剧《男朋友》，饰演女主角的前夫“郑宇泽”。

2014年11月17日，张胜祖与韩国女子组合天上智喜成员“上美Lina”李志妍宣布结婚消息；11月22日上午11点，两人首尔市江南区论岘洞的礼堂举行非公开婚礼。

张胜祖经历多部音乐剧、电影、电视剧积累着演技，通过剧情和气氛准确的表达角色的恐惧感、背叛感以及对恶性的愤怒等多种情感。

跨越公演舞台的演员张胜祖，在白天播出的《指定你》和晚上播出的《夜行书生》中截然相反的形象角色吸引了观众视线。张胜祖以商界的多情暖男“凯文·朱”和悲惨命运的王子“思童世子”轮流变身的“双重生活”，表现出现代剧与古装剧不同类型的差异化，呈现了难以超越的熟练演技。

从05年开始一直活跃在话剧和音乐剧舞台的张胜祖，低调积累经验，用实力像观众展示了扎实成熟的演技，其无尽的才能和能量的未来充满期待。