1989年，孙蛟龙在海南从事健身教练工作，因出色的身形条件在当地小有名气。偶然的机会被朋友推荐参加湖北电视台、广东电视台联合摄制的缉毒题材电视剧《缉毒风暴》中饰演反二号，这也是他首次接触影视行业。后又经朋友介绍辗转广东、香港等地连续参与了多部电影和电视剧，导演对其演技的认可激发了孙蛟龙的表演欲望，也坚定了从事演艺事业的决心。为了更好的提升表演，2001年孙蛟龙进入北京电影学院进修表演，正式进入影视行业。

2001年在北京电影学院进修的孙蛟龙趁着学习的空余时间到各个剧组投递资料，寻找机会，凭着出色的外形条件获得《大汉天子》蔻威的角色，首次接触古装戏。

2002年，出演导演张纪中执导的电视剧《天龙八部》，饰演重要角色完颜阿骨达。同年，电影《惊天东方号》的制片人在选角过程中一眼相中孙蛟龙，当场敲定了反二号的角色，由此，孙蛟龙开始了他的大银幕之路。

之后，孙蛟龙辗转大小荧幕，留下了许多让人印象深刻的角色。电影《情癫大圣》中的四大金刚；电视剧《小鱼儿与花无缺》中的杜杀一角；2011剧版《西游记》中的兕怪；电视剧《穆桂英挂帅》的萧天佐；电视剧《东北剿匪记》饰演郑三炮；《隋唐英雄3》饰演盖苏文等等。孙蛟龙在工作中不断累计经验，在2014年，机会终于降临在他的身上。电影《智取威虎山》筹备过程中，导演徐克看到孙蛟龙的资料后，要求选角导演安排见面，徐克导演注意到孙蛟龙的演技、外形和动作功底后，当即确定孙蛟龙出演电影中的重要角色老三粮台。2014年主演徐克执导的电影《智取威虎山》，同年与陈龙拍摄电视剧《独立纵队2》。

基于孙蛟龙在电影《智取威虎山》的出色表现，2015年电影《荡寇风云》筹备过程中一向对选角苛刻的导演陈嘉善很快敲定了孙蛟龙出演敢作敢当抗倭将领王如龙。

2016年9月，联合主演的动作枪战喜剧电影《超级战警》已在浙江磐安隆重开机。

2017年孙蛟龙再度与徐克导演合作《狄仁杰之四大天王》，为了演好霸刀这个角色，孙蛟龙全身心投入训练了一个月的时间，电影中孙蛟龙手持的两把月亮弯刀几十斤重，所有打戏孙蛟龙都自己完成，拍摄强度和难度非常大，孙蛟龙的敬业精神得到徐克导演的高度褒奖。

孙蛟龙有着强健的体魄和勇猛威威的气质，出色的身体条件和棱角分明的脸部特征让孙蛟龙在众多影视演员中独具特色和辨识度，给观众和导演留下了深刻的印象。孙蛟龙多年的演绎经历证明，一个好的演员不仅要具备丰富的人生阅历、敏锐的洞察力和出色的演技，更重要的是需要一份执着的信念和对表演的热爱，他珍惜每一个机会，不管角色大小，都能付出百分之一百二十的努力去完成。正是这种对表演事业的赤诚之心，让他获得行业的认可和观众的喜爱。