何文辉出生在广州市,他从小就醉心于相命、佛学之类的东西,但父母总是支持他的想法。何文辉毕业于广州财经学院计算机专业,而在从事演艺事业之前,他的工作是弹电子琴,并且拥有自己的乐队。2000年,报名参加了《少林足球》在广州的选秀,被周星驰发掘
2001年,出演了首部个人电影《少林足球》,从而进入演艺圈。2004年,何文辉与周星驰、黄圣依、陈国坤合作出演动作喜剧片《功夫》,在片里面以理发PP男的形象出现。
2005年,他出演根据周星驰电影《武状元苏乞儿》改编的古装武侠剧《功夫状元》,在剧中饰演苏灿书童酱爆。
2008年,他与罗家英、赵文琪联合主演由高翔浚执导的现代励志电影《茶经》,在片中饰演涨生。
2011年,何文辉客串由侯亮执导的惊悚喜剧电影《囧探佳人》。2012年,出演现代情感为题材的青春励志农村环保片《情系月亮湾》。同年,何文辉客串由卢正雨执导的幽默网络短剧《嘻哈四重奏》,在剧中饰演杰士邦德。
2013年,出演由周星驰执导的古装神话电影《西游·降魔篇》,在片中饰演山西小双侠之师兄。2014年,他与秦汉擂、邹杨、谢佳妤等共同出演由管晓杰执导的爆笑古装喜剧《包笑公堂》,在剧中饰演都教授。
2015年,何文辉出演由郭大雷执导的爱情喜剧电影《女汉子真爱公式》,在片中饰演举止粗鲁的土豪贺总;同年,他还与主演由高伟伦执导的玄幻网络喜剧《九星天辰诀》,该剧改编自同名网络小说《九星天辰诀》。
2016年2月,何文辉加盟悬疑喜剧片《谎言大爆炸》的拍摄;6月,出演由张金华执导的网络喜剧《我乐个去》,在剧中饰演监考老师一角;7月5日,他又主演玄幻题材电影《深夜药店》;7月8日,何文辉出演由杜景峰执导的网络电影《深夜书店3》;7月29日,参演爱情网络剧《四平青年之山炮大战古惑仔》;8月,与蒋龙、代文雯、刘帅、张歆莹等共同出演古装穿越网络剧《大侠日天》;8月12日,何文辉主演由戴希帆执导的网络电影《王牌大太监》,在片中饰演一个贪生怕死、油嘴滑舌的太监小六子。11月,何文辉参演由项河生执导的魔幻动作喜剧《降龙大师》。
2017年4月,何文辉加盟喜剧网络电影《废柴赌神》首映。
有“周星驰御用配角”之称的何文辉有着独特的样貌和气质。出演了不少让人印象深刻的角色,如《少林足球》里的酱爆、《功夫》里的股沟男、《功夫状元》里的仆人、《西游降魔篇》里的师兄一角等等。他的精彩演出都起到了绿叶的衬托。虽然他在片里的戏份不多,但凭着他独特的演出,使观众留下了深刻的印象。