1953年，胡枫考入大成公司开始电影生涯；同年主演个人首部喜剧电影《男人心》，在剧中饰演男一号何伟文。

1960年8月，与芳艳芬、梁醒波、郑碧影合作主演喜剧电影《难兄难弟》，扮演滑头多计的周日清。1966年，与吴君丽、林凤、林蛟合作主演由蒋伟光执导的爱情电影《青青河边草》，在剧中饰演男一号吴秉刚。1974年，与曾江、郑君绵、萧芳芳合作自导自演剧情电影《疯狂电视迷》。

1986年，与林正英、元彪、李赛凤共同出演恐怖电影《僵尸家族》，饰演小女孩的父亲胡先生。1989年，与温兆伦、邵美琪、曾江合作主演时装电视剧《我本善良》，饰演石伊明的父亲石常春。

1993年，参演由李添胜执导的僵尸题材连续剧《大头绿衣斗僵尸》，在剧中饰演总督察海扬威。

1998年，参演由邓特希执导时装医务剧《妙手仁心》，饰演唐姿礼之父唐永全。

1999年，与张家辉，宣萱，钱嘉乐合作主演清装喜剧《骗中传奇》，饰演忠厚老实又固执的打棉花师傅余实；6月，与张达明、黄子华、郭蔼明共同出演古装剧《状王宋世杰Ⅱ》，扮演宋世杰的父亲宋寿廷。

2000年5月，在时装喜剧《男亲女爱》中饰演女主毛小慧的父亲毛汉文。

2003年，参演以现代中医中药为背景的电视剧《情牵百子柜》，饰演一代名医张时生。同年荣获第八届香港金紫荆电影终身成就奖。

2005年7月，与陶大宇、吴美珩、黎耀祥合作主演时装喜剧《开心宾馆》，饰演王金宾馆的老板金广开。

2006年6月，出演时装喜剧《男人之苦》，饰演保守固执、思想传统的黄启昌；10月，在时装探险剧《人生马戏团》中扮演考古学家招学文。

2007年，出演由林志华导演的喜剧片《奸人坚》，在剧中扮演黄飞鸿的叔公黄志摩；11月，出演由唐基明导演的古装喜剧《铁咀银牙》，饰演儒雅风流、好大喜功的乾隆皇帝。

2009年，参演时装电视剧《老友狗狗》，在剧中扮演蒋天娥的父亲蒋应钧；10月，出演由庄伟建导演的商战剧《富贵门》，在剧中饰演杨廷勋。

2010年2月，参演由叶念琛执导的喜剧电影《72家租客》，饰演书店老板华叔。

2011年5月，在爱情喜剧《花花世界花家姐》中饰演Xenus主席蒋森；8月，参演由麦兆辉、庄文强导演的警匪电影《窃听风云2》，饰演“地主会”创始人之一司马祥；10月，在情景剧《结·分@谎情式》中扮演爽朗、仗义疏财的退休警察孙凤奇。

2012年3月，参演由梅小青导演的时装电视剧《当旺爸爸》，饰演高义文的孻叔高忠新；9月，在魔幻悬疑电视剧《不速之约》中饰演老人家宋福全。

2013年1月，出演由黄伟森导演的时装喜剧《老表，你好嘢！》，饰演易雪飞之父Benjamin；10月，参演时装法律电视剧《法外风云》，饰演一位大学教授文礼儒。

2014年10月，参演时装喜剧《老表，你好嘢!》的姊妹作《老表，你好hea！》，饰演有天才的商业头脑，却不懂如何管教儿子的尤长。

2016年，参演时装喜剧电视剧《一屋老友记》，饰演老年鬼夫妻中的老公白桦；同年参演侦探喜剧电视剧《为食神探》，饰演人称村屋老食神且风趣幽默的麦棠。

2017年，参演悬疑时装电视剧《赌城群英会》，饰演向无名的师兄胡三成。

胡枫有六个亲孙子孙女。除此之外，还收下了干儿子干女儿共十四名，包括张学友，黎明、林忆莲。刘美君、方国珊、斑斑、黄造时、徐思裴、陈惠虹、周启生、楼南光、朱建均及两位圈外干女儿。

2016年2月14日，胡枫、黎燕珊联同义工队及龙狮团BB醒狮队一班小朋友一起到安老院探访，与数十位公公婆婆分享爱与温暖。

演艺获奖

• 2003第八届金紫荆电影终身成就奖（获奖）

从大银幕再到小荧幕，经历香港电影工业由百花齐放至夕阳西下的高低起伏，胡枫的演艺生涯本身就是一册精彩纷呈的光影史记：从1953年考入“大成影片公司”，凭处女作《男人心》开始，直到粤语片退出历史舞台，其个人作品以数百计。他加入TVB后在数百部剧集中却只属演出配角居多，角色也多为慈父、师傅或善良前辈，在观众看来更从来是“亲切感”胜过“出风头”胡枫有“舞王修”之称。胡枫是艺坛长青树之一，从影多年，从小生演到中生，到老生仍然得到观众受落，非常难得。胡枫的表演风格洒脱、自然，予人机智、幽默之感。